大蒜别名：胡蒜、葫、独头蒜、独蒜。 大蒜的功效与作用：健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。 用法用量：内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
大蒜英文
大蒜来源
大蒜产地分布
全国各地均有栽培。
大蒜功效与作用
健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎。治肺结核，百日咳，食欲不振，消化不良，细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎，蛲虫病，钩虫病；外用治阴道滴虫，急性阑尾炎。
大蒜用法用量
内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。
大蒜性味
大蒜归经
大蒜药物形态
多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。
大蒜性状鉴别
鳞茎类球形 直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而生，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。
以个大、肥厚、味辛辣者为佳。
显微鉴别 新鲜鳞叶表皮细胞多为长方形，长40-110μm；维管束不发达；油细胞类圆形，淡黄色，直径50-66μm，多分布于维管束周围。
薄层色谱：取本品粉末适量，用水蒸气蒸馏提取挥发油，用正己烷稀释，以三硫二丙烯作对照品，分别点于同一硅胶G板上，用正己烷-苯（9：1）展开，用碘蒸气显色，供试液色谱在一对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
大蒜栽培技术
生物学物特性 适应性较强，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。
栽培技术 用鳞茎（蒜瓣）繁殖。采收前，选择成熟早的植株作种。采收后，从作种的蒜头中，选择粗短而直的蒜瓣作播种用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剥去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d，使蒜瓣吸水有利发芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中,微露尖端，不宜过深.然后覆细土2-3cm。每1hm播种量1500-2250kg。
田间管理 出苗后，及时松土除草、追肥。追肥3-4次，其中重施越冬肥和开春肥。
大蒜临床应用
①治疗细菌性痢疾
大蒜对痢疾杆菌有抑制作用，临床疗效亦明显。用法：㈠灌肠法：先用生理盐水500～800毫升洗肠，再以经水浴加温至37～38℃10％的大蒜浸出液100毫升，于10分钟内缓缓注入肛门内，嘱患者忍耐15～30分钟后排便。每日1～2次，3日后可改为每日1次，6～10次为一疗程。此法的缺点为肛门直肠及回盲部有烧灼感，初次灌肠时可出现腹痛，但均为一过性。孕妇忌用。㈡口服法：一般多采用"大蒜糖浆"。以去皮紫皮大蒜50克，捣碎后浸于38℃温开水100毫升内2小时，然后用纱布过滤，加入半量糖浆。新鲜配制者冷藏1周尚不致变质。用量：成人每次口服20～30毫升，每4～6小时1次，直至痊愈为止；亦有介绍用10％大蒜糖浆，每次20～30毫升（儿童5～10毫升），日服3次；或用20％大蒜糖浆（内含100％紫皮大蒜液20％，40％茶叶液20％男，糖浆60％），成人每次10～15毫升，日服3～4次（10岁以上儿童每次10毫升，10岁以下每次5毫升，2～3岁每次2.5毫升）。观察数百例，平均治愈率为95％以上，体温平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢复正常，一般不致引起便秘。据临床及实验观察，紫皮蒜较白皮蒜杀菌及抑苗作用强，新鲜的比陈旧的效力好。对用大蒜保留灌肠治疗的130例急、慢性菌痢患者，治疗后行乙状结肠镜检查，病变完全恢复正常者126例（96.9％），平均时间为6.3日，证明大蒜灌肠治疗在促使远端结肠病变愈合方面有特殊效果。此外，据实验室观察，痢疾杆菌在大蒜培养基中，经较长时间后对大蒜的适应能力便逐惭增高，并产生明显的抗药性；至于痢疾患者在应用大蒜口服或灌肠治疗中，尤其是较长期的治疗中能否产生抗药性，尚需进一步观察。
大蒜注意事项
阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。
①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇。"
②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食。"
③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。"
大蒜出处
大蒜药方
①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》）
②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世医褥效方》）
③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》）
④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。（姚可成《食物本草》）
⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。（《摄生众妙方》）
⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）
⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。（《补缺肘后方》）
⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。（《姚僧坦集验方》）
⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。（《本事方》蒜连丸）
⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）
⑾治鼻衄，咯血，呕血，尿血。独头蒜两个，捣成泥状，分成两份。一份用八层麻纸包裹，置于百会穴。另一份用七层麻纸包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之药上用热铁烙加温。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
⑿治肺结核：新鲜大蒜，每次一至二头，捣碎后以深呼吸吸其挥发气，每日二次，每次一至三小时。（辽宁《中草药新医疗法展览会资料选编》）
⒀治小儿百日咳：大蒜五钱，红糖二钱，生姜少许。水煎服，每日数次，用量视年龄大小酌用。（《贵州中医验方》）
⒁治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。（《摘元方》）
⒂治金疮中风，角弓反张：大蒜一升，破去心，无灰酒四升，煮蒜令极烂，并滓服一大升以来，须臾汗如雨出，则瘥。（孟诜《必效方》）
⒃治小儿脐风：独头蒜，切片，安脐上，以艾灸之，口中有蒜气即止。（《简易方论》）
⒄治背疽漫肿无头者（用湿纸贴肿处，但一点先干处，乃是疮头）：用大蒜十颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂，置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》）
⒅治一切肿毒：独头蒜三、四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。（《食物本草会纂》）
⒆治神经性皮炎：蒜头适量，捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日一次。（《单方验方调查资料选编》）
⒇治妇人阴肿作痒：蒜汤洗之，效乃止。（《永类钤方》）
（21）治蜈蚣咬人，痛不止：独头蒜，摩螫处，痛止。（《梅师集验方》）
