榆钱性平，味甘，微辛，入肺、脾、心经。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、消肿之功效。对、、不利、、烧及妇人带下、等病症有明显治疗作用。
而关于榆钱的吃法有是有很多的。
生吃：将刚采下来的榆钱洗净，加入，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、油、、等作料。
煮粥：将葱花或炒后加水烧开，用大米或煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
笼蒸：先将榆钱洗净，拌以面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
做馅：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
榆钱粥：取榆钱100克，大米250克，葱花及调料适量。将炒锅内放油(色拉油佳)，加火烧热，以葱花炝锅，加水烧沸，放入大米煮至米饭黏稠，而后放入榆钱、调料，煮5~8分钟即成。此款口感滑润清香，有健脾和胃，清心安神之功，体虚、烦躁失眠患者食之尤佳。特别提醒：、患者慎食。
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