又名，为伞形科植物的带根全草，全国各地均有栽培，冬春采收，其植物的果实、种子亦供药用。
中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于、小儿或透发不畅、饮食、等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生素C、酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。山东中医药大学在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的，取得了较好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鲜品为150克，也可将香菜捣汁，每日服用60毫升，也可将它作为药引子，放入中药里煎服。现介绍几则香菜食疗方。
香菜粥 香菜30克，大米100克，调味品适量。将香菜洗净，切细;先取大米煮粥，煮至粥熟时下香菜及调味品等，再煮一二沸即成。每日1剂，连续3～5天。可寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
香菜消食汤 香菜50克，、各10克，3片。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3～5天。可开胃健脾，适用于、消化不良。
香菜 香菜、各50克。将二者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续3天。可解表透疹，适用于麻疹、风疹、疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。
香菜葱姜汤 香菜、鲜葱、各适量。将三者洗净，放入锅中，加清水适量水煎取汁，频频饮服，每日1剂，连续2～3天。可发汗解表，适用于风寒感冒、流涕。