中医认为有健脾利湿功用,治、纳少、、、、、肿、。生用益卫固表,利水消肿,托毒,生肌,治自汗、、血痹、浮肿、痈疽或溃久不敛。
炙用补中益气,治内伤劳倦、脾泄泻、、气虚血脱、崩带及一切气衰之正。下面介绍干烧鱼的做法。
主料:500克。
配料:瘦160克,黄芪35克,10克。
调料:、姜、葱、盐、老抽、、料酒、泡、海鲜酱。
制作:将鲫鱼剖除内脏,去掉鳞、鳃,冲洗干净,在鱼背部两侧剖3~4刀;将黄芪、研成细末,与盐调和在一起,抹在鱼上备用。将洗净,剁成大的丁;泡去蒂去籽,切成节;姜、葱、蒜洗净切碎备用。将炒锅置武火上,下入猪油烧至八成熟时,放入鲫鱼稍炸捞起。后放肉丁炒酥,加入泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味,下老抽、料酒、海鲜酱、炸鲫鱼、清水,改用文火烧约15分钟,翻面再烧至汁干油亮,淋上香油即成。
养生功效:益气补脾,利水消肿。