四季豆含有非常丰富的维生素、蛋白质、矿物质等多种营养元素，适当进食可为身体补充多种必需微量元素，但四季豆一定要烹饪熟烂后，才能进食，那么生四季豆会中毒吗?
1、生吃四季豆会中毒吗
生吃四季豆会中毒，而且如果四季豆在烹饪时，未完全煮熟也会诱发中毒症状，这主要是由于生四季豆中含有皂素，进食后会对人体胃肠道黏膜造成刺激，轻则可能会诱发恶心、呕吐等，严重时可能会引起腹泻、腹痛等。
2、四季豆没熟吃了会中毒吗
四季豆没熟吃了会中毒。四季豆本身含有大量的皂苷类物质，如果未高温充分加热破坏它的毒性，那么进食后就会使人出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。
3、四季豆泡菜有毒吗
四季豆泡菜是否有毒，取决于腌制之前是否进行加热。如果是充分加热、冷却后腌制，一般不具有毒性。但如果直接将新鲜的四季豆腌制，那么就可能含有一定毒素。
4、四季豆凉拌有毒吗
四季豆凉拌是否有毒，取决于凉拌前是否焯水。如果在凉拌前未进行焯水处理，那么就是有毒的。但如果在凉拌前，焯水将四季豆煮熟，那么一般是没毒的。
结语：生吃四季豆会中毒吗?生吃四季度或进食未完全烹饪成熟的四季豆都可能会引起中毒。发生四季豆中毒后，可能会出现腹泻、腹痛、恶心等症，严重时建议及时就医。
