西葫芦是一种非常美味的果蔬，含有大量的维生素、葡萄糖、钙元素等。但也有人说西葫芦在炒制过程中会对身体造成伤害，那么西葫芦有毒吗?
1、西葫芦有毒吗
西葫芦在炒制后是有毒的，但毒素非常小。西葫芦在炒制后会释放丙烯酰胺，其在蔬菜中的含量最多，对人体神经系统有一定的损害，大量进食后会令人出现情绪低落、丧失记忆力等。
2、西葫芦发苦还能吃吗
西葫芦发苦就不能吃了。正常情况下，西葫芦的味道是甘甜的，而如果西葫芦发苦多是由于种植过程中温度、湿度不适宜等因素，或者是存放时间过久，导致其营养成分发生变质所致，一般不建议继续进食。
3、西葫芦生吃有毒吗
西葫芦生吃是没有毒的，但其性寒，生吃可能会对胃肠道造成刺激，诱发腹泻、腹痛等症，一般不建议生吃。而且肠胃不好，或者是脾胃虚寒的人一定要避免进食。
4、西葫芦可以凉拌吗
西葫芦可以凉拌。其凉拌不需要焯水，只需将比较嫩的西葫芦直接洗净，切丝，再加蒜、生抽等调料，搅拌均匀，放置片刻即可食用，但由于西葫芦性寒，一般不建议大量或长期生吃。
结语：西葫芦有毒吗?西葫芦没有毒，但在炒制后可能会释放丙烯酰胺，在大量进食或吸入后，会对人体神经系统产生一定危害，甚至可能会使人出现情绪低落、嗓子记忆力等。
