很多人都喜欢吃醋泡黑豆，醋泡黑豆就是将炒过的黑豆用醋浸泡，浸泡之后就可以直接食用，它的做法十分简单，味道鲜美，受到很多人的喜欢，今天让我们一起来了解一下醋泡黑豆的功效和作用。
醋泡黑豆的功效与作用
1、健脾开胃
醋泡黑豆具有健脾开胃的功效，当我们食欲不好的时候，可以吃一些醋泡黑豆来提升食欲，并且黑豆中还含有大量的粗纤维，这些成分可以促进胃肠的蠕动，以减少体内代谢废物和毒素的堆积，可以有效的改善胃肠道的状况，还可以预防便秘。
2、补肾乌发
醋泡黑豆还有补肾乌发的作用，现在不仅老年人有白头发，有些年轻人也有白头发，而食用醋泡黑豆可以使头发乌黑亮泽，所以一些为白头发烦恼的人群可以适量的食用黑豆。
3、降低胆固醇
黑豆中含有非常丰富的异黄酮和卵磷脂，这两种物质具有很好的降低胆固醇和降低血脂的作用，还可以有效的预防动脉硬化，所以说黑豆泡醋对身体有很多好处。
4、美容护肤
黑豆中含有大量的维生素E，所以说黑豆有护肤的作用。黑豆经过醋浸泡之后，人体更容易吸收黑豆中的花青素，而花青素又有抗衰老的作用，所以说黑豆泡醋有美容护肤和抗衰老的作用。
5、保护眼睛
黑豆泡醋中含有一定的花青素和胡萝卜素，这两种物质可以缓解眼疲劳，还可以预防视力下降，所以说黑豆泡醋有保护眼睛的作用。
结语：醋泡黑豆的功效与作用，基本就是上面这五种功效。黑豆泡醋虽好，但它也不适合所有人，比如一些对植物蛋白过敏的人就不能食用黑豆，一些消化不良的中老年人也不能食用黑豆，因为黑豆是一种难以消化的食物。
