中医认为，味甘性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。适合用于“三高”人群和老年人、、晦气等疾患的食疗保健。
除了作为主食，入菜更是一种百搭的美味食材，可以说是健康美味两不误的食材。
金玉虾仁
主料：玉米100克、两个、虾仁150克。
调料：盐、葱姜、豉油、粉、粉、料酒、油等。
做法：
1、将玉米煮熟后，取粒备用；切丁；
2、虾仁用料酒、豉油、葱姜、粉、粉、水淀粉腌渍入味；
3、锅内放油，先将虾仁炒熟起锅；
4、再将茭白丁和玉米粒煸炒至熟时，放入虾仁后加适量盐及豉油，共同翻炒片刻，即可出锅装盘。
虾仁属于低脂高蛋白，富含多种微量元素的海鲜之一，配上富含有多种营养元素的“水中参”茭白，和营养丰富的玉米同烹。色彩玉米为金、茭白似玉，菜肴营养丰富，口感香糯，亦饭亦菜，很适合夏季减肥、控重人群食用。
五彩四喜丸
主料：糜250克、8颗、玉米100克、1根、100克、50克。
调料：料酒、料酒、盐、老抽、五香粉、葱姜、淀粉等。
做法：
1、马蹄剁碎，与糜拌匀后，加料酒、盐、老抽、五香粉、葱姜、淀粉等拌匀入味成馅；
2、做成大肉丸子，入锅隔水蒸熟，取出丸子，蒸出来的汤汁留用；
3、红、分别切小丁，和、玉米等共同入锅，无需放油，加入蒸丸子的汤汁，中火炖3分钟；
4、加入四喜丸子再同炖5分钟，装盘时将四喜丸子居中，五彩时蔬围边，即可入席食用。
玉米与马蹄、、豌豆、青蒜等蔬菜，与猪肉同烹。多种蔬菜中所含有的胡萝卜素、素、植物蛋白等，提升了菜肴的营养品质。猪肉丸采取蒸制方法烹饪，有效地降低了肉中的脂肪含量。菜肴色彩靓丽，诱人食欲；荤素搭配，营养丰富，适合各种人群食用。