医学家和营养专家研究认为，大约有2／3以上的致病因素同膳食不当有关。越来越多的科研成果表明，危害人类健康的、心血管疾病、、以及癌症等，部分与饮食有不解之缘。特别是晚餐摄入不当，很容易导致多种疾病，最常见的疾病有以下8种。
症晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使胖。
高血脂、症大量的临床医学和研究资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的脂要高3至4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重或恶化。
病中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发和冠心病。
如果晚餐，容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、梗阻、慢性感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而。
肠癌晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进的发生。
研究认为，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿道结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收外，大部分排出体外。据测定，人体排尿高峰一般在饭后4至5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人处于睡眠状态，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就会形成尿道结石。
晚餐过饱，必然造成胃肠负担加重，工作的信息不断传向大脑，使人、等，久之易引起神经等疾病。
