雕梅炖梅
名称： 雕梅炖梅
介绍： 雕梅是白族传统名特食品。因在果上雕刻花纹而得名。洱源县素有之乡的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。
炖梅又称煮梅。它是以苦梅作原料，浸在陶罐内持续微炖1月一2月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。 炖梅是白族人民用来做拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，因为它比醋精还要酸。同时，它还是一剂传统中药，白族谚语说：吃杏遭病，吃梅接命。内服用于治疗、，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。
酸梅汤是大家十分熟悉的传统夏季祛暑饮品之一，之所以叫酸梅汤，乃因酸梅乃之别称。中医认为，涩肠敛肺、生津安蛔，主久泻、久咳、、疟痢、虚热烦渴及蛔厥等病症。苦夏者饮酸梅汤可开胃生津，增进食欲。可并不是所有人都能享用这种酸甜凉爽的哦！《随息居饮食谱》中记载，乌梅“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀
绿，又名、花，为科植物梅的花蕾，主产江苏、浙江等地，现在四川、湖北、江西等多地均有。花冠红色者，称为花，形态与相似，但较花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁酚、苯甲酸，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用；同时对多种
性凉，味甘，微苦，具有解暑生津、顺气止咳、生肌等功效。可用于热病烦渴、、、烫火伤等症。寒冬腊月采摘花蕾，晒干或烘干均可。腊作菜配料，梅香扑鼻。下面介绍几款腊梅食疗的制作方法。腊梅粥用腊梅花25朵，熟火腿肉50克，冬笋、水发、青豆、各25克，粉2克，10克，末5克，鲜汤1500克，100克；先将鲜腊梅
