绿，又名、花，为科植物梅的花蕾，主产江苏、浙江等地，现在四川、湖北、江西等多地均有。花冠红色者，称为花，形态与相似，但较花稍大，花冠淡红色，重瓣，萼红褐色。
药用以白梅花为主，红梅花则较少使用。花蕾含挥发油，主要为苯甲醛、异丁酚、苯甲酸，促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，具有一定的健胃作用；同时对多种病菌有抑制作用，为药食佳品。中医理论认为，绿梅花气清香，味酸涩，性平，具有疏肝、和胃、化痰、的功效，主治气，肝胃气痛，，，瘰疬疮毒以及精神等。
1～2月间的初春时节采集含苞待放的花蕾，摊置席上，晒干。雨天可用烘干。
绿梅花质轻、气香，味淡而涩。以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳，除具有药用价值以外，还有以下食用方法。
绿梅茶
5克，适量。用沸水冲泡绿萼梅、冰糖，。具有疏肝和胃、通经活络、理气化痰功效，可用于所致咽中梗塞不舒极易发火、、者等。
绿梅茶
绿萼梅10克，绿茶4克，以沸水冲泡，代茶频饮。可理气疏肝，和胃止痛。用于肝胃不和证，证见两胁，胃脘胀痛，郁闷不舒，食纳减少等。
郁梅瘦肉汤
广10g，绿梅花5g，瘦200g，葱、姜、油、盐、水适量煮汤。具有疏肝理气、和胃止痛功效，适用于肝胃不和所引起的、、泛酸等症。
绿梅花 5克，80克，先将煮成粥，再加入绿梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。绿梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
梅花蛋
开一孔，入绿萼梅花将开者七朵，封口，饭上蒸热，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散结作用，用治瘰疬()。
