甘平，有补肝肾、润五脏的作用。如《本草经疏》中就曾记载：芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。尤其是肾虚之人腿软，，发枯发落及早年，大便燥结者，最宜食之。
性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中老年肾虚之人，食之最宜。如《本草通玄》记载：子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。《本草经疏》中也说：，为肝肾真阴不足，劳乏补益之要药，老人阴虚者十之七八，故服食家为益精明目之上品。
性平，味咸。唐·孟诜认为主人肾虚。《日华子本草》说它补水脏，治。水脏者实指肾脏而言。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、、及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。
有补肝肾、益精血的功效。《随宜居饮食谱》中说它补肾，益血填精。《本草汇言》亦云：，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。所以，凡肾虚羸瘦、劳热骨蒸、盗汗、腰痛之人，食之最宜。
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故者宜常食之，清代食医王孟英认为：干贝补肾，与淡菜同。《本草求真》中也说它能滋真阴，实则指滋补肾阴之义。
又称花鲈、鲈子鱼。性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。我国古代医书记载：，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。《嘉枯本草》认为：鲈鱼，多食宜人，作蚱尤良。凡肝肾阴虚，或胃弱者皆宜。
