亚硝酸盐本身并不致癌，不过亚硝酸盐会在人体内产生化学反应，从而导致致癌物质亚硝胺的产生。剩菜剩饭经过一段时间的放置，都会产生一定量的亚硝酸盐，那么剩菜怎么处理能去掉亚硝酸盐呢?
剩菜怎么处理能去掉亚硝酸盐
1、剩菜不要放置在铝制容器内
铝在常温缓解下容易生成氧化铝薄膜，如果将较咸的菜肴或者汤水放入其中，有可能会产生化学反应，再次食用可能会对身体造成不适影响，因此不要将剩菜放置在铝制容器中，以免损伤身体。
2、将食物盖上保鲜膜后装入冰箱
剩菜在凉透以后可以盖上保鲜膜后装入冰箱。因为热食物在加入冰箱低温环境后会凝结水蒸气，从而促使霉菌生长。并且冰箱中存放的东西比较杂，盖上保鲜膜能够防止交叉感染，抑制细菌生长，从而降低亚硝酸盐的产生量。
3、不同食物分开储存
不同的食物如果放入冰箱中储存，那么就需要分开防止，以免细菌交叉感染，从而导致食物变质、发霉的情况。并且剩菜的存放时间不宜过长，如果存放时间过长，就有可能导致食物发霉或者变质，食用以后会对身体造成不适影响。因此剩菜在保存的时候以5到6小时为佳。
结语：剩菜怎么处理能去掉亚硝酸盐，剩菜按照以上方法处理可以去掉一部分的亚硝酸盐。不过为了自身的安全着想，最好在烹饪的时候就烹饪合适的量，避免剩菜剩饭的产生。
