中的卵磷脂占3．5％，可强壮神经，有助于治疗；可强心，助生血；还可止痒，治疗皮肤瘙。
惊蛰时春雷响动，气温上升，阳气进一步上升。惊蛰时节养生的饮食方案如下。
软炸兔
制作原料：50克，250克，料酒10克，5个，淀粉50克，2克，酱油10克，3克，猪油50()克。
制作方法：山药切片烘干，打成粉。洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。
适宜人群：用于之食少、、懒言，气阴不足之口渴者。
此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。
香酥
制作原料：6只，25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，粉0．5克，葱、姜各10克，淀粉10克，20克，熟猪油1000克(实耗75克)。
制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约5～6分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。
适宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜。
此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，倦怠，久痢，者，为补益食疗佳品。
制作原料：250克，100克。
制作方法：白萝l、洗净切成小块。淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。
适宜人群：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者，即可辅食此粥。
禁忌：服用类药物时，禁用。
白萝卜味辛、甘，性凉。人肺、胃经。《新修本草》载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人。生捣汁服，主消渴，试大有经验。”萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质及时排出体外。另外，科学发现，萝卜还有防癌的作用。所以常吃对健康十分有益。
粳米粥
制作原料：50克，粳米150克。
制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内．加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成。
适宜人群：适用于虚劳赢瘦、、、、腰痛、吐血、、带下、瘿瘤者。
禁忌：每次吃饱即可，不可过饱。
淡菜味咸，性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物《日华子本草》说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”《随息居饮食谱》说：“补肾・益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。，，淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季食用。
何
制作原料：30克，粳米100―200克，3～5枚，适量。
制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁。再将粳米、又枣、放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。
适宜人群：适用于肝肾不足引起的耳呜、、早白、带下等者。还可防治、神经、、、等。
禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，满、湿痰重者忌用。本品也不可与萝卜、葱、蒜、、及含铁丰富的食物同食。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精等。其成分主要有酚素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、甙。《开宝本草》说
“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。《何首乌录》中也说其“主五，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”中成药中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3．5％，可强壮神经，有助于治疗神经衰弱；可强心，助生血；还可解毒止痒，治疗皮肤瘙。
