莲子煲汤是一种很好的吃法，因为莲子富含淀粉和蛋白质，煮汤后更容易消化吸收。莲子煮汤的做法多种多样，比如百合银耳莲子羹，就是一道大众熟知的美味甜品，也是夏秋季节常见的养生食品。
莲子煮汤的时候，一般会搭配红枣、枸杞、桂圆、银耳、百合、红豆、雪梨等食材，煮熟后再加入适量蜂蜜来调味，具有滋阴补血、健脾养肾等多种功效。如果不喜欢喝甜汤，也可以用莲子搭配瘦肉、排骨、猪肚、鸡肉等食材煮咸汤喝，但不要放入过多的食盐和油脂，以免影响健康。
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