从中医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。
又如不少家庭用、等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西有补气生津之功，可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合，因含有多种皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外，还含有雌激素、雄激素等，对人体有强壮和性激素样作用。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若作为饮食常用，有促进儿童之虑。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
以下是几种常用的煲汤药物，现简单介绍其药性：
1．、：二药性味甘平，有健脾益肾祛湿作用，煲汤时可少佐以行气，其用量为15～30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
2．、：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于大便偏干或有少许、者，用量为15～20克。
3．、：肉性味甘温，有补心脾、益气血之功；味甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于久病体虚、者。可用10～15克，百合则可用量稍大约15～30克。
4．、：味甘微寒，有养胃生津明目之用；枸杞其性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝，而见口燥咽干、目眩、眼涩、等。用量约15～20克，石斛15～20克。
5．、：其性甘凉，可清热润肺、止咳通便；甜又称南杏，其性苦微温，有小毒，可滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。罗汉果用15～30克，或1～2枚。有小毒，用量为3～6克。
6．、：须味甘淡平，可利水消肿、清；性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用湿热证之脘满、纳减尿少或等。用40～60克，可用20～30克。
以上药材可加入排骨、瘦肉或鱼适量煲汤，避免用脊骨与长骨，以免油脂较多不利于健康。