在炎炎的夏日，吃一口西瓜能够使人感到清凉解暑，化解周身的烦闷燥热。西瓜不仅营养丰富，而且西瓜皮也是可以做菜的食材，那么西瓜皮炒菜吃有营养吗，西瓜皮有哪些吃法呢?
西瓜皮炒菜吃有营养吗
1、凉拌翠衣
食材：西瓜皮、蒜末、芝麻油、香菜、调料少许
做法：西瓜皮的绿色部分去除，将西瓜皮白色部分切成均匀的西瓜皮丁后，放入适量的盐，腌制半个小时。腌制完成后将多余的水分倒掉，加入适量的蒜末、芝麻油、香菜等搅拌均匀即可。
2、炝拌西瓜皮
食材：西瓜皮、干辣椒、花椒、食用油、盐等
做法：西瓜皮去掉外面比较硬的绿色的皮，切成薄片，加盐腌制半个小时，蒜、干辣椒洗净切碎备用。腌制完成后挤出多余的水分，加入蒜末以及适量的调味品，油锅中将花椒、干辣椒爆香后趁热倒入西瓜皮中即可。
3、西瓜皮鸡蛋饼
食材：西瓜皮、鸡蛋、面粉、油、盐、水适量
做法：西瓜皮去掉外面的青皮和里面的红瓤，洗净后刨成丝，鸡蛋打散后与西瓜皮丝一起导入面粉中，加适量的盐调味，加水搅拌成面糊状。平底锅倒油烧热、再倒入面糊，煎至两面金黄即可。
4、西瓜皮鲜肉饺子
食材：西瓜皮、鲜瘦肉、胡萝卜、饺子皮
做法：西瓜皮去除绿色部分，切碎;鲜瘦肉洗净剁成泥、胡萝卜洗净切碎备用。肉泥中加入适量的料酒、盐、鸡精、耗油以及葱、姜、蒜末搅拌，再加入西瓜皮碎以及胡萝卜碎搅拌均匀，最后加入香油调香。饺子皮边缘沾水，加入西瓜皮鲜肉胡萝卜馅，捏紧包成饺子，煮熟即可食用。
5、西瓜皮果酱
食材：西瓜皮、白糖、橄榄油、柠檬汁
做法：西瓜皮洗净，去掉绿皮后切成小块碎，放入料理机打成果浆。将果浆倒入锅中大火煮沸后转小火熬制，水分略干时加入白糖、柠檬汁以及适量橄榄油搅拌至收汁即可。最后放凉后放置冰箱冷藏即可。
结语：西瓜皮炒菜吃有营养吗?西瓜皮炒菜具有解暑清热、开胃生津、健脾养胃的功效，对于脾胃不好、消化不良的人有一定的改善作用。
