人们都习惯于喝汤，而且讲究煲老火汤，其中放了不少药材来煲，以达到 补的目的。
然而，从医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用、等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西有补气生津之用，可补肾强筋健骨。但若家中有未成年人尤其是幼儿则不适合，因含有多种皂甙，鹿茸除含有多种氨基酸外，还含有雌激素、雄激素等，对人体有强壮和性激素样作用。在动物实验中发现鹿茸有促进幼龄动物体重增长和子宫发育之功，若作为饮食常用，有促进儿童之虑。故煲汤选用药材也要分清寒热虚实，方能有助于身体健康。
以下是几种 老广常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性，希望对大家有所裨益：
１．、。二药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐以行气，其用量为１５～３０克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
２．、：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于大便偏干，或有少许、者，用量为１５～２０克。
３．、：肉性味甘温，有补心脾益气血之功；甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、者。可用１０～１５克，百合则可用量稍大５～３０克。
４．、：属甘微寒，有养胃生津明目之用；枸杞其性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或肝，而见口燥咽干、目眩、眼涩、等。用１０～１５克，石斛１５～２０克。
５．、：其性甘凉，清热润肺止咳通便；甜又称南杏，其性苦微温，有小毒，滋润养肺通便。适用于阴虚肺热、咳嗽、咽干舌燥、大便干结者。罗汉果用１５～３０克，或１～２枚。有小毒，用量为３～６克
６．、：须甘淡平，利水消肿、清；性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用湿热证之脘满，纳减尿少或等。可用２０～３０克。
以上药材可加入排骨、瘦肉或鱼适量煲汤，避免用脊骨与长骨，以免油脂较多于健康不利。