这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存
。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
第一类：芥蔬菜
类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代糖苷的物质，解后能产生挥发性油，具有促进消化吸收的作用。
第二类：等野菜
苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第三类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第四类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如、、等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括、、、、椒、大心等。
腹部脂肪堆积是大多数正在减脂瘦身的爱美者共同面临的问题，减肥时常常出现其它部位已有成效，腹部脂肪却依然顽固的问题，那么吃什么刮肚子脂肪最快呢?下面就为大家盘点脂肪最怕的十种蔬菜。 吃什么刮肚子脂肪最快 1.西红柿 西红柿是一种常见的食物，不仅能够作为蔬菜来烹调
我们的餐桌上离不开各种各样的蔬菜，它们也有防病治病的功效，说不定什么时候就能帮上你的小忙。：用鲜熬汤饮服可有效地治疗轻度浮肿。常吃黄瓜还有助于减肥。：可防止血管出血，使血小板保持正常生理机能，常吃茄子可预防脑血管病、。另外，对各种也有很好的预防作用。：常吃有助于人体清热，用冬瓜熬水后冲洗或用冬瓜切片
初夏应多食凉性蔬菜，夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热，排毒通便。、番茄、、、、、豆瓣菜、等都属于凉性蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了45
：甘寒。能除心下，散节气，下。有降血糖、降血脂、降血压作用。合并的病人可以长期食用。藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于仍烦渴不止、饥饿、形体型病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。：味甘，性凉。归肺、胃经。具有润燥
秋季天气干燥，易引起上火、便秘、口舌生疮等不适症状，那么秋燥上火吃什么好呢?秋燥上火吃什么蔬菜可以缓解呢?下面就简单介绍几种秋燥上火可以吃的蔬菜。 秋燥上火吃什么 1、胡萝卜 胡萝卜是应季蔬菜，可作为预防以及缓解秋燥上火的首选。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素
