营养学家认为：有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降、消除，提高机体免疫力
豆豉，在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载，是汉族传统的一种发酵豆制品，亦是许多菜系的重要调味料。
营养学家认为：豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。常吃豆豉可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳，提高机体免疫力。
而中医学认为豆豉不仅能调味，且可以入药。它性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁之效，可治、烦呕、寒热及等病症。下面介绍一道用豆豉制作的菜肴：
豉香小盅
主料：豆豉50克、1块、1棵、半根。
调料：豉油。
做法：
1、将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞；
2、青菜和胡分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉；
3、挖出的豆腐丁和豆豉、丁置于豆腐小盅中间；
4、将盘子放入蒸锅中，高火10分钟，蒸透后淋上豉油，待温度适宜即可食用。
将泡发，洗净切丝。大米淘洗干净，备用。洗净，去核，切丁。锅中加600毫升水，把丝倒进去，开中火煮。水煮开后，把淘洗好的大米倒进去。煮开后，改小火煮20分钟，倒入切好的丁，用勺子不停地搅拌10分钟，可以使粥更快变稠。三伏天，是一年中最热的时期，人的胃肠功能减弱，是大多数人的普遍现象。此时，如能来一碗清
女性在冬天容易因气血亏虚导致肢寒畏冷、容颜枯槁。干燥寒冷的冬天，喝养生粥对于女人来说是一个不错的选择，粥品清淡温润，既温暖肠胃，又滋润全身。那么冬天吃什么粥养生，下面介绍几款养生粥帮助女人调理气血，美容养颜。 1、白扁豆银耳粥 功效：白扁豆健脾、益气、化湿；
我国的养生粥花色品种非常丰富。如预防的，治体虚的，退热的；按季节养生，春天有菜粥、，夏天有、粥、鱼肉粥，秋天有藕粥、皮蛋瘦肉粥，冬天有腊八粥、等等，可谓举不胜举。补脾养肾 原料：、各30克，60克。做法：将三味入锅，共煮成粥，每日早上温热服食，佐餐食用。功效：补脾肾，填髓。益心补气 十全补血粥原料：
饮食养生一定要与时令相结合，食物只有在种类、性味、寒热等方面均与时令相适宜，才能够发挥其最佳的作用。《灵枢・胀论》说：“阴阳相随，乃得天和，五脏更始，四时循序，五谷乃化。”首次提出食物的消化吸收与四时有关。后世养生学家在长期的生活实践中，逐渐总结出一套因时制宜的饮食养生法则，其内容大致可分为三个层次
《素问・生气通天论》说：“阴之五宫，伤在”。指出藏人体阴精的五脏，容易因为偏嗜饮食五味而受到损伤。并指出味过于酸，会导致“脾气乃绝”；味过于咸，会引起“心气抑”。当下很多人都有“”“”这些“富贵病”，究根结底都是跟饮食习惯有关系。如何才能解决这一难题？从古老的《黄帝内经》中，能够很好地寻找到解决这个
