可以减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
1、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
温馨提醒：
1.中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，但消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
2.茄子切忌生吃，以免中毒。
虾、四季豆、茄子都是夏初比较常见的食物，它们所含有的营养元素比较丰富，进食后对身体健康有不错的补益效果，但虾和四季豆能一起吃吗?茄子和四季豆能一起吃吗? 1、虾和四季豆能一起吃吗 虾和四季豆可以一起吃。虾含有丰富的动物蛋白质、矿物质，而四季豆含有一定量的植物蛋白质、维
是现在的时令蔬菜，具有清热的作用，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。然而，因其性味寒凉，并非人所皆宜，食用时须注意以下事项。1、《本草纲目》载：“茄性寒利，多食必下利。”故凡，，容易的人，不宜多食；2、有下气的作用，肺，肾不纳气者不宜多食；3、茄子性凉，多食可致宫寒，妇女月经期前后不宜多食；4、过老
老年人因血管逐渐老化与，皮肤上会出现“寿斑”（），而多吃些，老年斑会明显减少。含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散，故可降低脑血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效：1、可防治：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对、、、等均有一定的防
中医认为，味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，还有很多保健和治疗作用。茄子含丰富的维生素P，故有保护心血管、降血压作用；茄子含有碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，故有降低胆固醇作用；茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故
