老年人因血管逐渐老化与，皮肤上会出现“寿斑”（），而多吃些，老年斑会明显减少。
含有丰富的维生素A、B1、C、D，蛋白质和钙，能使人体血管变得柔软。茄子还能散，故可降低脑血管栓塞的几率。
此外，茄子还有以下一些功效：
1、可防治：紫茄子富含维生素，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对、、、等均有一定的防治作用。
2、可防治高胆固醇血症：茄子纤维中所含的皂甙，具有降低胆固醇的功效。
3、防癌：茄子中含有素，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别对、有抑制作用。
4、可防治：茄子有清热活血、消肿止痛之效。
是现在的时令蔬菜，具有清热的作用，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。然而，因其性味寒凉，并非人所皆宜，食用时须注意以下事项。1、《本草纲目》载：“茄性寒利，多食必下利。”故凡，，容易的人，不宜多食；2、有下气的作用，肺，肾不纳气者不宜多食；3、茄子性凉，多食可致宫寒，妇女月经期前后不宜多食；4、过老
中医认为，味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，还有很多保健和治疗作用。茄子含丰富的维生素P，故有保护心血管、降血压作用；茄子含有碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，故有降低胆固醇作用；茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故
虾、四季豆、茄子都是夏初比较常见的食物，它们所含有的营养元素比较丰富，进食后对身体健康有不错的补益效果，但虾和四季豆能一起吃吗?茄子和四季豆能一起吃吗? 1、虾和四季豆能一起吃吗 虾和四季豆可以一起吃。虾含有丰富的动物蛋白质、矿物质，而四季豆含有一定量的植物蛋白质、维
现代分析发现，富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固
