立冬吃什么菜好？首先立冬之后，虽然全国各地气候复杂，但总体来说，还是会温度迅速降低，另外也会持续秋季干燥的空气特点。因此立冬吃什么养生，滋润的蔬菜是不可少的，另外就是要关注可以御寒增暖的养生菜谱。
一、立冬吃什么蔬菜最好
1、山药
山药为药食同源的经典食材，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质；《本草纲目》认为山药能益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。研究发现，山药能诱导产生干扰素，增强人体免疫功能。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体，是四时皆宜的保健食品。
2、大白菜
大白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜，其味鲜美，有冬日白菜美如笋之美誉，含有90%以上的纤维素，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。在空气特别干燥寒冷的秋冬季，多吃白菜可以起到养胃、护肤、排毒养颜、防止便秘的效果。
3、南瓜
《滇南本草》载：南瓜性温味甘，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩；南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能消除细菌毒素等，还可以保护胃肠道粘膜，促进溃疡面愈合。
4、萝卜
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜是秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之充分吸收，化解胃中的积食，预防胃痛和胃溃疡。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
5、豆芽
黄豆芽口感清淡爽脆，含水分较多，产热量较少，具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；黄豆芽富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养成分。豆芽能够清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病，特别适合中老年人养生食用。
二、立冬养生菜谱
1、清炒山药木耳
功效：山药性平味甘，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效与作用；黑木耳补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效；此款菜品润肺补肾皆可，适合立秋食用。
材料：山药200g，水发木耳100g，姜葱适量
做法：木耳择洗干净，山药去皮洗净切片；热锅冷油，姜葱爆香，放入山药和木耳迅速翻炒一会，加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。
2、白菜炖豆腐
功效：豆腐补中益气、生津止渴，大白菜通利肠胃，促进排毒；此款菜品清淡甘香，富含蛋白质和维生素，尤其适合三高等慢性疾病患者立秋养生。
材料：豆腐1块，大白菜100g
做法：大白菜掰开，清洗干净，豆腐切块;起油锅，蒜爆香，放入大白菜翻炒一下，然后放入豆腐，加一点清水焖一会，待汁收得差不多，少许食盐调味即可。
3、南瓜煲带鱼
功效：南瓜排毒养颜、强身健体、健脾和胃；带鱼补虚、和中开胃、润泽肌肤；常食南瓜带鱼汤可补益五脏，而且有很好的补肾益精、养肝血作用。此款汤水性质偏温，但不燥热，适合立冬养生食用。
材料：带鱼1条，南瓜200g，枸杞少许，生姜1片
做法：南瓜去皮切块，带鱼处理干净切段；起油锅，放入姜片和带鱼煎至微黄，加入少量清水，下入南瓜和枸杞子，待汤汁收得差不多，少许食盐调味即可。
4、白萝卜蒸排骨
功效：白萝卜消炎止咳、促消化、排毒防癌；排骨补中益气、滋养脾胃；此款菜品在润肺的基础上，也可以强筋壮骨，对于立秋养生也是很适合的。
材料：排骨200g，白萝卜1个，大蒜几瓣
做法：排骨切小段，过沸水去掉血污，用盐腌制20分钟备用；胡萝卜削皮切块，和大蒜一起放置在盘中，再铺上排骨，倒入一些生抽，上蒸笼蒸半小时左右即可。
5、豆芽拌鸡丝
功效：豆芽清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳；胡萝卜补肝明目，清热解毒；鸡肉性温，温中补脾、益气养血、补肾益精；此款菜品性质温和，一般人均可食用。
材料：鸡胸肉100g，豆芽、胡萝卜各适量，生姜1片
做法：鸡肉切丝，过沸水去油沫，沥干备用；胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净。起油锅，先后下入姜片、胡萝卜丝、豆芽和鸡丝翻炒一会，再加少量清水焖一会儿，少许食盐调味即可。
结语：立冬吃什么菜好？不食生冷，但也不宜躁热，更不要因为天寒就大量食用辣椒火锅等食品。恰当地食用一些温和暖身的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜来满足身体新陈代谢的需要。
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