为科植物梅的近成熟果实，经过烟火熏制而成，因为经过熏烤后的梅肉外皮呈黑褐色，故名，又名、熏梅等。
乌梅具有酸涩收敛之性，它的功效为敛肺止咳、涩肠止泻、安蛔止痛、生津止渴，是治疗久咳、久泻、久痢以及消渴的常用药物。它还可以治疗癣、等。
乌梅药理研究
乌梅含酸、酸、酸、碳水化合物等，在成熟期含氢氰酸，对大肠杆菌、杆菌、杆菌、绿脓杆菌、弧菌、结核杆菌、各种真菌等皆有明显的抑制作用。本品还能使胆囊收缩，促进分泌，抗蛋白过敏，增强免疫力。
乌梅药膳
1．：乌梅10克，100克，适量。先将乌梅下锅煎煮，取浓汁(去渣)备用，再下煮成粥，加入即可。此粥有益气生津、开胃止渴、止泻的功效，用于久咳、久泻，并见、不思饮食者。
2．乌梅：乌梅、各10克，适量。先将乌梅、放人锅中，加水烧开，再用文火煮30分钟，熄火后，静置约15分钟，滤出汤汁，加白糖调味即成。此汤具有生津止渴功效，适宜于暑热烦闷、、口燥舌干等，可作为暑天用的料。
3．：、乌梅各10克，适量。将三味一同放人锅内，加水煎煮，约30分钟，滤出汤汁饮用。此汤温胃、和胃止呕，可用于胃寒呕逆，，以及。
乌梅
1．：乌梅一味，煎汤，加服。凡肝阴不足、肝热气燥所致的痢疾、泄泻、吐血、、、噎嗝等，可以选用。加入，名参梅汤，有阴阳相济之功，用于元气将脱的虚喘厥逆，以及大病之后的虚冷之候，有固脱、复元、救急之效。
2．乌梅：乌梅、、、。此即原中的，因性燥动血而以乌梅代之。此方可治疗痢疾、怔忡、汗症、吐血、、、胁痛、子肿、小儿风气等。
3．乌梅：乌梅18克，12克，煎汤，早晚两次服用。用此方治疗。
4．乌梅汤：乌梅、、、各30克，水煎服，治疗、胆囊炎，有效。
