寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。
表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。
从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类，它如果经过长时间加热，就会受到破坏，煲汤时间越长，赖氨酸损失也就越多，致使汤的营养降低。
又如鱼汤，鱼肉细嫩，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有人喜欢在汤里放等滋补药材，由于参类含有皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值。
另外，原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少，尤其维生素C在煲汤时极容易损失，煮20分钟后，维生素就流失得差不多了。
所以，长时间煲汤，虽然看上去汤很浓，其实随着时间的延长，汤中的营养、精华也被悄悄带走了，还会影响汤的鲜味。煲汤时间到底多久合适呢？一般鱼汤1小时左右，、排骨汤等1．5小时左右足矣。如果要往汤里放蔬菜，最好等汤煲好后随放随吃，减少维生素的流失。
乌鸡是日常生活中常见的滋补食材，而它最常见的烹饪方式是煲汤。那么乌鸡汤怎么炖最有营养呢?下面就简单介绍一下乌鸡汤的三种不同做法。 乌鸡汤怎么炖最有营养 1、山药枸杞乌鸡汤 食材：山药、枸杞、乌鸡、葱姜蒜少许，食盐少许 做法：山药、枸杞处理干净备用。乌鸡
微波炉的出现极大程度的丰富了我们的日常生活，但最近西班牙研究人员的微波花椰菜营养成分流失研究使得微波炉处于风口浪尖的位置，一时间，有关微波有害论的谣言四起。那么用微波炉烹煮会破坏食物的营养吗? 1、用微波炉烹制会破坏食物的营养吗 西班牙研究人员在实验的时候采用了用水煮
化疗是治疗恶性肿瘤的常见方法之一，它虽然能够遏制多种肿瘤的发展和恶化，但也会对患者的正常细胞产生一定的不良影响，需要及时进行饮食调理，那么化疗后喝什么汤恢复快呢? 化疗后喝什么汤恢复快 1、菌菇鸭血汤 材料：平菇、金针菇、鸭血、葱姜等辅料适量 做法：菌
鸡是餐桌上很常见的一道美食，它有很多种烹饪方法，如可用来红烧、煎烤、煲汤等。但对于孕妇来说，用鸡肉煲汤是最有营养价值的，那么怀孕喝什么鸡汤最有营养呢?鸡汤怎么炖合适孕妇喝呢? 1、怀孕喝什么鸡汤最有营养 鸡是比较常见的一种高蛋白质、低脂肪的禽类，对于孕妇来说，若想要用
临床常用仁配、、治虚寒咳喘；配、、治肾虚足软；配、、治肠燥；配、、治石淋；配、、炒焦研成糊状外敷可治、。核桃在我国各地广泛栽培，以华北、西北、东北地区居多。9~10月果熟时采收，除去肉质果皮、晒干敲破黄色木质外壳、取出果仁生用或熟食，是颇受人们喜爱的干果之一。中医认为，核性味甘温，可入肺、肾、大肠经
