寒冷天气，很多人喜欢用小火煲汤，一煲就是半天甚至一整天，以为这样食物里的营养就能充分溶解到汤里，其实这是一种误解。
表明，煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用，但如果煲汤时间过长，不仅不能使汤更营养，反而会破坏汤里的营养。
从煲汤的原料来说，往往选择富含蛋白质的动物肉，如牛、羊、和鸡、鸭骨等，这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类，它如果经过长时间加热，就会受到破坏，煲汤时间越长，赖氨酸损失也就越多，致使汤的营养降低。
又如鱼汤，鱼肉细嫩，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有人喜欢在汤里放等滋补药材，由于参类含有皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值。
另外，原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少，尤其维生素C在煲汤时极容易损失，煮20分钟后，维生素就流失得差不多了。
所以，长时间煲汤，虽然看上去汤很浓，其实随着时间的延长，汤中的营养、精华也被悄悄带走了，还会影响汤的鲜味。煲汤时间到底多久合适呢？一般鱼汤1小时左右，、排骨汤等1．5小时左右足矣。如果要往汤里放蔬菜，最好等汤煲好后随放随吃，减少维生素的流失。
在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。众所周知，大白菜营养丰富，但是，你知道在食用大白菜的时候有哪些禁忌吗?1.烹调大白菜时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养元素的大量损失。2.大白菜在沸水中焯烫
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一旦宝宝出现免疫力低下时，就会导致很多疾病的出现，如感冒、发烧等，这是令很多家长都头疼的问题，那么怎么增强宝宝免疫力呢?宝宝吃什么可以增强免疫力呢? 怎样增强宝宝免疫力 1、红枣排骨汤 食材：红枣、枸杞、新鲜排骨、少许生抽、料酒 做法：红枣、枸杞洗净、
秋季气候干燥，人体水分丢失增多；而且随着天气越来越冷，人体新陈代谢减慢，比如汗腺分泌减少，也容易发生便秘，因此许多毒素都积存在体内；肝脏作为人体最大的解毒、代谢器官，在秋季无疑也承受较大的负担，因此适当养肝也是很有必要。秋季养肝吃什么，下面给大家挑重点来介绍。 一、秋季养肝的营养食材
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