现代分析发现，富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中属出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。
巴西科学家用兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，、、、、和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。
另据科学家研究，茄子还是癌症的克星。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种素，用来治疗、唇癌、子等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现时，也可用茄子作辅助治疗食物。
老年人因血管逐渐老化与，皮肤上会出现寿斑，斑点随年龄增大而由小变大，由点连成片，这种小型的皮下出血往往是的前兆。而多吃些茄子，会明显减少。
把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。《补遗》记载，把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂；现代的《中药大辞典》又介绍将混人茄子细末之中，撒布于皮肤处，有一定疗效。《随息居饮食谱》说茄子有活血、止痛、消的功效，确为经验之谈。
中医认为，味甘，性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功效。近年来通过现代研究发现，还有很多保健和治疗作用。茄子含丰富的维生素P，故有保护心血管、降血压作用；茄子含有碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，故有降低胆固醇作用；茄子能抑制消化道肿瘤的增殖，故
是现在的时令蔬菜，具有清热的作用，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。然而，因其性味寒凉，并非人所皆宜，食用时须注意以下事项。1、《本草纲目》载：“茄性寒利，多食必下利。”故凡，，容易的人，不宜多食；2、有下气的作用，肺，肾不纳气者不宜多食；3、茄子性凉，多食可致宫寒，妇女月经期前后不宜多食；4、过老
虾、四季豆、茄子都是夏初比较常见的食物，它们所含有的营养元素比较丰富，进食后对身体健康有不错的补益效果，但虾和四季豆能一起吃吗?茄子和四季豆能一起吃吗? 1、虾和四季豆能一起吃吗 虾和四季豆可以一起吃。虾含有丰富的动物蛋白质、矿物质，而四季豆含有一定量的植物蛋白质、维
为茄科植物茄的果实。我国大部分地区均有栽培，夏秋季果实成熟时采收，洗净用。【性味】味甘，性微寒。【功用主治】清热、活血、止痛、消肿。治下血、热毒疮、皮肤等。【食疗方精选】1、治黄疽：紫300克，100克，煮粥食用，每日1次。连食5日。2、治、下血、：鲜茄子2条(约150克)，洗净后切开放在碗内，加油
可以减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。1、抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2、防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的
