大明湖白是济南名产，济南市大明湖种植莲藕，自唐代已有记载，莲藕有红莲藕和白莲藕两种，大明湖莲藕为白莲藕，其品质好产量高，花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色，质嫩而脆，味微甜，可生食，凉拌，炒食，也可制成糖藕片等食品。
主料：明湖白莲藕4节
配料：500克、200克
调料：酱、、
制作：洗净，浸泡2小时，藕洗净，一端切开，灌入米，边灌边拍，填满。用一藕片错开眼位，用竹牙签订牢，锅内放一平盘，将藕放上，加水盖过藕，大火烧开，小火焖煮2小时至熟透，捞出晾凉。熟藕削去表面粘皮，切薄片摆盘中。锅放清水适量，烧开后放入白糖、、桂花酱烧开，勾淀粉芡汁，稍冷浇在藕片上。
养生功效：补心益脾，止血安神。
大明湖白莲藕是济南名产，济南市大明湖种植莲藕，自唐代已有记载，莲藕有红莲藕和白莲藕两种，大明湖莲藕为白莲藕，其品质好产量高，花瓣白色，藕粗而圆，表皮白色，质嫩而脆，味微甜，可生食，凉拌，炒食，也可制成糖藕片等食品。明代姚可成“食物本草”认为藕主热渴，散留血，生肌。久服，令人心欢，止怒止泄，消食，解酒毒，及病后干渴。捣汁服，止闷除烦开胃，治，破产后血闭。捣膏，治并伤折，止暴痛。蒸食，甚补五藏，实下焦，开胃口。同蜜食，令人腹藏肥，不生诸虫，亦可休粮，汁解毒，蟹毒。捣浸澄粉服食，轻身益年。
