秋冬是吃的好季节。的果肉中含有丰富的多糖类物质，维生素、氨基酸和矿物质等。
其中多糖类物质中含有的维生素、果胶等物质对改善现代人、高血糖、高胆固醇、通便有良好的作用。维生素E和素可增强机体免疫力，具有抗氧化和抗衰老的作用，对改善症状大有裨益。而胡素在人体中可以转化成类素，对儿童可起到维护视力健康和促进发育的作用；且对预防肿瘤还有一定的效果。矿物质中的钙、钾含量高，钠含量低。特别是对中老年人和患者及患者有良好的作用。
香糯粉蒸南瓜
用料：南瓜400克，大米、鲜各100克，50克，生抽、油各1汤匙（15毫升），5克。
做法：大米淘洗后沥干水分，加热炒锅至微热，放入洗好的大米，用小火慢慢炒，炒至米颜色变得微黄，关火；炒好的大米晾凉后，放入搅拌机中打成米粉，注意不要打成太细的粉末状，只要打成微小的颗粒状即可；南瓜洗净削皮，掏去瓜瓤，切成滚刀块，淘洗干净，洗净后去蒂，切成约1厘米的小丁；将南瓜块、豌豆和香菇丁盛入一个大碗中，加入打好的米粉，再加入生抽、油和白拌匀，放入蒸锅，隔水大火蒸约25分钟至软烂即可。
肉酱南瓜
用料：南瓜500克，馅100克，香葱1棵，酱油15毫升，盐5克，10毫升，白粉2克，绍酒15毫升。
做法：将南瓜洗净，切去两端根、蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，带皮切成滚刀块；香葱洗净，切碎待用；在南瓜滚刀块中调入盐（2克）混合均匀，放入烧烤架上，移入已预热至180度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟；在馅中调入香葱碎、酱油、香油、绍酒、白粉和剩下的盐（3克），搅拌均匀；将烤好的南瓜滚刀块从烤箱中取出，再拌入调制好的猪肉馅混合均匀，盛入耐高温烘烤的大碗中待用；将大碗放入已预热至200度的烤箱中，用上下火烤制约20分钟即可。
炒南瓜
用料：南瓜1/4个（约300克），鲜1个，白砂糖3克，盐3克，油15毫升。
做法：南瓜去掉瓜瓤、瓜籽，削去外皮，切成0.5厘米厚的片，鲜百合剥成瓣，去掉边上褐色部分，洗净；大火烧开煮锅中的水，放入百合瓣汆烫2分钟，捞出，沥去水分；炒锅内放入油，大火烧至七成热，放入切好的南瓜片，加入白砂糖和200毫升冷水翻炒均匀，待煮开后改小火焖至南瓜熟软；炒锅中加入汆烫过的百合瓣，调入盐，翻炒1分钟至熟即可。
