土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可治疗、、神力、、、皮肤等症。
住在辽南炳沟镇89岁的陈老人,多年坚持冬天 “素补”。老人认为,生活中常见的一些素食,具有很好的滋补效果。所以每年冬天,他都让家人下厨或自己动手,弄些素食进行“冬补”。
土豆
土豆有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效,可治疗消化不良、习惯性、神疲、慢性、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
萝卜有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、瘀之功能,常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防、、等疾病。民间称之为“小”,有“萝卜上市、医生没事”之说。陈老以萝卜为原料,开发出了一系列的益寿萝卜膳,蜜蒸萝卜,可以润肺、止咳、化痰;萝卜粉条汤,可以补中益气、健脾消积食;萝卜饼,可治、、食后服胀。
黄豆含蛋白质高达40%。黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。 “冬补”过程中,陈老常吃的黄豆菜肴包括:早晚两餐喝豆浆,中餐吃些黄豆芽、炖、煸等。陈老还以黄豆为主料,开发出了豆面饽饽、豆面糊糊、汤等鲜美主副食。
现代医学发现,白菜有一定的药用价值。多吃白菜还能防。陈老正是看中了白菜的这些“功能”,他冬补吃的是豆腐炖白菜和白菜汁煲粥。陈老说,别看白菜很普通,可就绿色、营养而言,还非它莫属。
板栗
在陈老眼中,板栗既是果又是菜。老人冬补时,用板栗熬粥、炖菜、做馅,做出了、栗馅豆包 、黄花煲等美味。冬季食用板栗,可以养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。尤其是粥,不论大人孩子,冬季常喝可以健脾胃、增食欲、强筋骨。
是陈老冬季煲汤的主要食材。黑有滋养强壮、补血乱血、滋阳润燥、养胃通便等功用。陈福堂老人冬补时,多用黑木耳来煲汤和配菜,如蛋煲木耳汤、木耳炒白菜角等。
多年的“素补”使陈老人深受其益。现在,陈老年届高龄而身体健康,面色红润,不咳不喘,连续几个冬天没有患,而且还能做些家务零活。