在日常生活中很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有特别丰富的营养价值，有些人喜欢吃蛋黄，还有些人喜欢吃蛋白，那么问题来了，蛋黄和蛋白哪个营养价值更高呢。
一、蛋黄和蛋白哪个营养价值高
其实蛋黄和蛋白所含有的营养成分是不一样的，不能简单的说哪个营养价值更高。蛋白中含有尼克酸、核黄素、铁、钙、磷等营养素，而蛋黄中含有维生素、脂肪和胆固醇等物质，所以说不能单纯的对于哪个营养价值更高。如果只论蛋白质的含量，自然是蛋黄中的蛋白质含量比较高，这也是很多人偏爱蛋黄的原因。
二、不吃蛋黄的好处和坏处
蛋黄中含有丰富的胆固醇，因此高胆固醇和高血脂的患者应该少吃蛋黄，对于胆结石、脂肪肝、肥胖、三高和心脑血管疾病的患者来说，不吃蛋黄有一定的好处。但是蛋黄中也含有丰富的蛋白质、磷脂、钙、铁等矿物质，对于一般人来说，如果不吃蛋黄，就无法吸收到鸡蛋的营养。
三、经常吃水煮蛋有什么好处
鸡蛋里面含有非常丰富的蛋白质，每天吃一两个水煮鸡蛋可以补充优质的蛋白质，有利于机体增强免疫力。另外，青少年在发育期间经常吃鸡蛋还可以提升记忆力，可以起到益智健脑的作用。
四、长期不吃蛋黄会怎么样
蛋黄中含有非常丰富的蛋白质和矿物质。蛋黄中还含有非常丰富的核黄素，这种物质可以促进身体的视力发育，还可以补充一定的维生素，长期不吃蛋黄，就无法吸收鸡蛋的营养，很可能出现营养不良的情况。
结语：蛋黄和蛋白哪个营养价值高，这不能一概而论，因为这两种东西所含的营养成分是不一样的，如果只论蛋白质的含量，自然是蛋黄的营养价值更高。但是蛋黄虽好，并不是任何人都适合吃蛋黄的。
