性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效。在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，特别适合在冬季食用。
食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。比如冬季老年人和一些女性比较怕冷，适时吃些羊肉就会感到暖和，这一点在《论》里及《千金食治》中都有记载。
羊肉150克，100克，5片。共煮粥，加油、调味。适用于体虚怕冷、腿软、肾虚、、、经痛者。
羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量和调料。日食2次，连食1周。适用于产后无乳、少乳者。
羊肉1000克，、各10克，食盐、、、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的冬令补品，又能辅助治疗老人、风寒、体虚怕冷、腰酸腿软，频数。
羊肉500克，、各30克，生姜25克，20克同煮。食肉喝汤，适用于、、、多汗、手足冷者。
羊肉250克，煮烂，再加鲜500克，250克，煮成粥。早晚各食1次，适用于、大便稀溏、腰酸、体弱者。
羊肉200克，15克，生姜30克，10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，适用于虚冷、寒疝及感冒。
羊肉加生姜、、蔻仁、等调料。煮熟切片食用，适用于脾肾虚寒而致的、腹部隐痛、腰膝冷痛等。
羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。
羊肉加、，水煎服，适用于、小便频数者。
羊肉膻味较大，1000克羊肉加10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。
经常口舌糜烂、眼睛红肿、、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或者，或服中药方中有、者不宜吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶，否则可导致排便不畅或大结。此外，羊肉不能与醋同食。切忌用铜器烹食。
